Hünkar Beğendi

Çilekli Tart tarifimizden sonra şimdide sizlerle hünkar beğendi tarifini paylaşmak istiyorum..
Türk mutfağının geleneksel tatlarından olan hünkar beğendiyi, Ailenize ve konuklarınıza  hünkarlara layık bir sofra hazırlamak istediğinizde  menünüze bu lezzetli tarifi de eklemeyi unutmayın..

Malzemeler~~
4 tane bostan patlıcanı
500 gram dana kuşbaşı
1 kaşık biber salçası
1 bardak su
Kekik
1 kahve fincanı un
3 kaşık katı yağ
2  bardak süt
Tuz

Hünkar Beğendi Beğendili Kebap Tarifi
Bir tencereye etleri koyun suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
İçine suda inceltilmiş biber salçasını ilave edin..
Kısık ateşe alıp etler yumuşayıncaya kadar dakika pişirin.
Ocaktan indirin.
Kekik ve tuzla ekleyin…
Patlıcanları közleyin..
Saplarını kesin.
Bıçakla uzunlamasına ikiye bölün içlerini tahta kaşıkla çıkartın.
Çekirdekli kısımlarını temizleyin etli kısımlarını ise kaseye alın ve eizn..

Beşamel Sos İçin
Bir tencereye katı yağı alıp eritin unu ekleyin kısık ateşte 2–3 dakika kadar kavurun.
Daha sonra sütü yavaş yavaş ekleyin koyu bir bulamaç elde edine kadar karıştırın.
Beşamel sosu hazır olunca, ezdiğiniz patlıcanlara ilave edin.
Tuzu ekleyin devamlı karıştırarak kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirin.
Patlıcanlı karışımınızı şık bir servis tabağına yayın ve üzerine de pişirdiğiniz etleri.
Közlenmiş biber ve domatesle servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun~~
Bir başka hünkar beğendi tarifi için videomuzu izleyebilirsiniz..

Erikli Yaprak Sarması

Bulgurlu Ispanak Diblesi tarifimizden sonra şimdide harika bir sarma tarifi ile sizlerleyim..İlkbahar yaprakların oluşumunda taze sarımsak ile can eriği ile yapılan bu sarma , diğer mevsimlerde de elbette yapılabilir, salamura yaprağı kullanarak da yapabilirsiniz..  Yaptıktan sonra tencereye dizilen dolmaların ortasına bütün şeklinde sarımsak başları ile ince kesilmiş kuyruk yağı koyarsanız lezzeti sarmalara geçer ve tadına doyum olmaz..

Malzemeler
500 gram taze asma yaprağı veya salamura
Diş sarımsak
250 gram yeşil erik
1 tane soğan
400 gram kıyma
500 gram pirinç
2 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
karabiber
yenibahar
Tuz
3 tane limonun suyu

Erikli Yaprak Sarması Tarifi
Soğan ve 10 diş kadar sarımsağı doğrayın.
İçine salçayı, kıymayı, pirinci, karabiberi, yenibaharı ilave edin..
Üzerine limon suyunu ekleyin ve karıştırın..
Böylelikle yaprak sarmasının içini hazırlamış olun..
Yapraklarınız tazeyse yaprakların saplarını kestikten sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın..
Salamura yaprak kullanacaksanız haşlamanıza gerek yok, fazla tuzunu almak için sudan geçirmeniz yeterli olacaktır..
Haşlanan ya da salamura yaprakların boyutuna göre hazırladığınız iç harçtan koyun..
İki tarafını katlayarak incecik sarın..
Kestiğiniz yaprak saplarını tencerenin altına dizin yada birkaç yaprak koyun tencerenin dibine..
Hazırladığınız yaprak sarmaları üzerine dizin..
Tencerenin üzerini de kalan yapraklarla örtün..
Üzerini kapatacak kadar bir tabağı da üzerine yerleştirin..
Üzerine üç bardak kaynatılmış su ve tuz koyun ve tencerenin ağzını kapatın..
Otuz dakika kadar pişirin.
Tencerenin üzerindeki tabağı alın erik ve sarımsak ekleyin.
10 dakika da bu şekilde pişirin.
Sarmaların suyunu süzün, servis tabağına alarak ılık olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Ispanak Diblesi

Kabaklı İslim Kebabı tarifimizden sonra yine sebzelerden devam ederek bu seferde ıspanak yemeği tarifi vereceğim.. Pirinçle yapabileceğiniz gibi bulgur kullanarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz, mevsimine göre sebze tüketmek çok önemli biliyorsunuz o yüzden ıspanak yemeğini de ister pirinçle isterseniz de bulgurla pişirin ama mutlaka pişirin..

Malzemeler

• 400 gram ıspanak
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı iri pilavlık bulgur
• 1 adet domates
• Sıvı yağ

• 1 kaşık biber salçası
• Domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Bulgurlu Ispanak Diblesi Tarifi

• Ispanakları bol su ile yıkayın ve doğrayın..
• Soğanları soyduktan sonra küp küp doğrayın..
• Tencereye sıvı yağ konur,orta ateşte kavrulur, salça ilave edilir,
• Küp küp doğradığınız domateslerde ilave edildikten sonra, doğranmış ıspanaklar konulur..
• Ispanaklar biraz kavrulduktan sonra, bulgur ilave edilir..
• İçine bir miktar sıcak su eklenir..
• Tencerenin kapağı kapatılıp pişirilir..

Afiyet Olsun~~

Başka bir Bulgurlu Ispanak Tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Kabaklı İslim Kebabı  
Krem Karamelli Brownie tarifimiz siz sayfa takipçilerimiz tarafından çok beğenildi.. Aynı ilgiyi göreceğini düşündüğüm bir başka tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum, illa ki patlıcanla yapmak zorunda değilsiniz, eğişiklik olsun istiyorsanız kabakla da islim kebabı yapabilirsiniz..

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 1 adet domates
• 1 adet sivri biber

Köftesi için

• Yarımkilo  kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 kaşık biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domate salçası
• Maydanoz kurusu
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber
• Kimyon

Sos Malzemeleri

• 1 bardak sıcak su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber

Kabaklı İslim Kebabı Yapılışı

• Yoğurma kabında köfte malzemeleri ile köfte hamuru yoğrulur..
• Kıymanın baharatlarla özleşmesi dolapta biraz dinlendirilir..
• Kabaklar uzunlamasına kesilir..,
• Tavaya yağ konulup dilimlenen kabaklar kızartılır..
• Kızartılan dilimler kağıt peçetenin üzerine alınır..
• Dolaptan köfte hamuru çıkarılır..
• Ceviz büyüklüğünde parçalarla köfteler hazırlanır ve tavada köftelerde kızartılır..
• Yağını çeken kabaklar X şeklinde üst üste konulur ve tam ortasına kızarttığınız köfteden bir tane konularak kapatılır,

• Üst kısmından bir dilim domatesle birlikte kürdan ile tutturulur..
• Tüm kabaklar bu şekilde hazırlanır..
• Borcama dizilir, sıcak su ile salçalı sos hazırlanıp üzerinde gezdirilir..
• Fırınınız önceden 150 derece ısıtılır..
• Fırında 10-15 dakika kadar pişirilir…

Afiyet Olsun~~

Not : Fazla gelen köftelerinizi dondurucuya atabilirsiniz daha sonra kullanılmak üzere..

Bir başka kabaklı islim kebabı tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Krem  Karamelli  Brownie

Kremalı Patates Tarifimizden sonra şimdide sizlerle harika bir lezzet olan bir tatlı ile devam ediyoruz, brownieyi hepimiz çok severiz, buradan yola çıkarak
Krem Karamelli Brownie yapmak istedim ve bu tarifi de sizlerle paylaşmak istedim..

Malzemeler
1 bardak toz şeker (karamel için)

Krem İçin:
750 ml. süt
4 kaşık toz şeker
4 tane yumurta
1 paket vanilya
1 tutam limon kabuğu rendesi

Keki İçin:
3 tane yumurta
1 bardak toz şeker
1 çay bardağı kadar süt
1 çay bardağı kadar sıvıyağ
3 kaşık kakao
yarım paket bitter çikolata (eritip keke karıştırın)
1,5  bardak un
1 paket vanilya
1 kaşık limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşık kadar kabartma tozu
Ortası delikli tabanı düz bir kek kalıbı (Kalıbın sadece kenarlarını yağlayın.)

Krem  Karamelli  Brownie Tarifi
Karamel hazırlayarak başlayalım..
Kalın tabanlı bir tencereye toz şekeri koyup üzerine az bir miktarda suyu gezdirin..
Ocağa koyup için toz şekerin erimesini sağlayın..
Kesinlikle kaşık kullanamayın bunları yaparken..
Kenarları köpüklensin, rengi karamele dönsün ama yanmasın.( daha acı bir tat istemiyorsanız tabi damak zevkinize göre ayarlayın)
Kullanacağınız kalıbın içine dökün, soğusun.

Krem için:
Tencerede sütü biraz ılıtın şekeri içine ilave edip eritin.
Mikserde yumurtaları vanilya ile birlikte çırpın.
Süt ilave edip karıştırdıktan sonra karamel döküp soğuttuğunuz  kalıba dökün.

Kek için
Mikserde yumurta ve şekeri çırpın, kabarsın yoğurt kıvamına bir karışım ele edin..
Diğer malzemeleri de ilave edip spatula yada ahşap bir kaşıkla yardımı ile karıştırın..
Kalıba şimdi de bu karışımı süt karışımın üzerine kaşık, kaşık boşaltın.
Kek karışımının yavaş yavaş üste doğru çıktığını göreceksiniz.
Kek kalıbınızı daha genişçe içine yarıya kadar su doldurduğunuz bir tepsinin içine yerleştirin.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp bir saat kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve soğutun…
Soğuduktan sonra buzdolabına 8 ila10 saat kadar bekletin.
Servis tabağına tabağına  ters olarak çıkarıp servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun.

Kremalı Patates
Mantar Çanağında Mozeralla tarifimizi beğendiğinizi düşünerek şimdi de sizlere yine kolayca hazırlayabileceğiniz patatesli bir yemek tarifi vermek istiyorum, fırınınızda hazırlayacağınız bu tarif oldukça hafif ve leziz bir tat..

Malzemeler
• 4-5 tane patates (fırın tepsisinize göre sayıyı değiştirebilirsiniz)
• 1 kutu krema
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kaşar peyniri rendesi

Kremalı Patates Tarifi
• Patatesleri yıkayıp soyun, halka halka doğrayın,
• Üzerine kremayı, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edilerek karıştırılır..
• Fırın tepsisine dizilir,
• Fırınınız 200-220 derece ısıtılır..

• Tepsi fırına yerleştirilip fırında pişirilir,
• Piştikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, tekrar fırına verilir.
• Kaşar peyniri eridikten sonra fırından çıkarıp servis yapın..
Afiyet Olsun
Bir başka Fırında Kremalı Patates Tarifi için videoyu izleyebilirsiniz..

Falafel

Kabaklı İslim Kebabından sonra sıra falafel tarifi vermeye geldi.. Falafel bilindiği gibi bir nohut köftesidir, vejeteryan köftesi olarak bilinen Falafel et yemekten hoşlanmayanlar için ya da farklı bir menü hazırlamak isteyenler için bir seçenek..
Genelde pita ekmeği, salata ve bol turşu ile servis edilen bu tarifi sizde deneyin derim…

Malzemeler

• Yarım kilo kuru nohut
• 1 bardak bezelye
• 1 bardak taze bakla çekirdeği
• 4-5 tane yeşil soğan
• maydanoz
• taze kişniş
• 1 tane mor soğan

• 1 tane yumurta
• 2 kaşık susam
• Yarım bardak un
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber
• Kabartma tozu

Falafel Hazırlanışı

• Nohutlar bir gün öncesinden suda ıslatılır..
• Ertesi gün nohut, bezelye, bakla çekirdeği, taze soğan, mor soğan, sarımsak, maydanoz, taze kişniş mutfak robotuna konulup çekilir.
• Karışıma yumurta, un, susam, tuz ve diğer baharatlar ilave edilip elle karıştırılır tavada kızaracak kıvama gelmesi için un ekleyebilirsiniz…

• Kızartamaya başlamadan önce kabartma tozu ekliyoruz..
• Tavada yağı kızdırdıktan sonra yemek kaşığı ile alıp tavadaki kızgın yağda kızartıyoruz..,
• Sarımsaklı mayonez ile servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun..

NOT: Hazırladığınız köfteler fazla geldiyse karbonatını eklemeden önce poşetleyip buzluğa kaldırabilirsiniz, kullanacağınız zaman karbonat eklemeyi unutmayın..

Özgür Şef Falafel Tarifi için videoyu izleyebilirsiniz..

Mantar Çanağında Mozeralla
Mayalı Poğaça tarifimizden sonra şimdide sizlerle Mantar Çanağında Mozeralla tarifi vermek istiyorum..Mantar öyle bir lezzet bir bitkidir benim için, her şekilde pişirilebilir sadece içine soğan kaşar dışında başka bir besin ile yapılmasın çünkü mantarın tadı gidiyor diğer besinlerle karıştığında.. Pazarlarda dev mantarları gördüğümde, fırına verip içerisinde peynir eritmek isterim..
Şimdide sizlerle  Mozzarella peyniri ile yapılan bir tarif vermek istiyorum..

Malzemeler

• İstediğiniz kadar iri mantar
• Mozzarella peyniri
• Domates
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber
• Kekik
• Zeytinyağı

Mantar Çanağında Mozzerella Tarifi

• Mantarları yıkayın ve biraz limonlu suda beklettin..
• Mantarların sapını gövdesinden ayırın..
• Tavaya dizin, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve zeytinyağı ekleyin..
• Tavanın kapağını kapatın ve iyice karıştırın baharatlar mantarlara güzelce bulaşsın..
• Mantarların çukur yerlerine mozzarella peyniri yerleştirin, üzerine 1 dilim domates koyun..
• Fırınınızı 200 derece ısıtın, fırının ızgara teline mantarları yerleştirin.,
• Izgara telinin altına fırın tepsinizi yerleştirin suyu tepsiye aksın..
• 10 dakika kadar fırında tutun sıcak sıcak tüketin…

Afiyet Olsun~~
Not : Tavada sosuz bir şekilde sadece içine peynir koyarakda yapabilirsiniz.. Mantar tadını daha iyi almak istiyorsanız..

Mayalı Poğaça

Günlerinizde ya da beş çaylarınızda kolayca hazırlayıp ikram edebileceğiniz mayalı bir poğaça tarifi ile sizlerleyim.. Mutfak konusunda çok tecrübeli olmayan hanımlar mayalı tariflerden sakınırlar ama bu tarifimiz oldukça basit ve kolay mutlaka denemelerini tavsiye ederim..

Malzemeler
1,5 bardak su ile karıştırılmış ılık süt
2 tatlı kaşığı kuru maya ya da 15 gram yaş maya
2 çay kaşığı kadar tuz
1 tatlı kaşığı kadar şeker
1 tane yumurta(sarısı üzerine, akı hamurun içine)
Aldığı kadar un
100 gram erimiş tereyağ ya da margarin

İçi İçin
Arzuya göre peynir, zeytin, kıyma, patates.

Mayalı Poğaça Tarifi
Yoğurma kabınıza hamur malzemelerini koyun.
Unu da ilave ederek, elinize yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.
Hamurun mayalanıp kabarmasını beklemeden dört parçaya bölün.
Zemine un serperek ilk parçayı 40 cm çapında açın.
Bir kenara koyup, üstüne erimiş yağ sürün.
İkinci hamuru da aynı şekilde açın, yağladığınız diğer parçanın üzerine koyun ve onu da yağlayın..
Hamurların yağını biraz çekebilmesi için on dakika bekleyin.
Beklettiğiniz hamurları bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
Buzdolabına kaldırın.

Kalan diğer iki hamur bezesi için aynı işlemleri yapın.
Buzdolabına kaldırdığınız ilk hamuru 15 dakika kadar sonra çıkarın 3-4 cm eninde dilimlere ayırın.
Her bir parçayı elinize alın ve iki ucunu büzerek tekrar bezeler haline getirin.
Bezeleri elinizle hafifçe genişletip, içine peynir ya da ne tercih ediyorsanız koyup poğaça şeklinde kapatın.
Fırın tepsinizi yağlayın ve hazırladığınız tepsiye dizin..
Yarım saat kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletin..
Son olarak üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpiştirin.
Fırınınızı 180 derece ayarlayıp fırında pişirin.

Afiyet Olsun~~
Bir başka Mayalı peynirli poğaça tarifi için videoyu izleyebilirsiniz..

Ağızda dağılan gevrek kurabiye üzümle birleşe harika çok lezzetli bir kurabiye tarifidir.

Malzemeler,

• 3 çorba kaşığı krema
• 2 yumurta
• 230 gram tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• Alabildince un
• 1 çay bardağı kuru üzüm

Üzümlü gevrek kurabiye yapılışı,

• Krema ve tereyeğını ezin.
• Üzerine yumurta şeker ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Un, nişasta, vanilya, ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
• Alabildiğince unu dökün kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
• Kuru üzümleri ekleyin
• Hamurdan parça koparıp yağladığınız tepsiye dizin ve fırına verin

Başka bir kurabiye tarifini izleyin.